1930. aastad Eestis. Kokakunst
1930s Estonia. The Art of Cooking
1930er Jahre in Estland. Die Kunst des Kochens

Eelmise sajandi kolmekümnendaid aastaid katab Eestis mälestuste kullatolm. Läänemere-äärne väikeriik suutis end väljaspoole tutvustada eelkõige kvaliteetse põllumajandustoodanguga –  lisaks kodumaale olid Eesti peekon, või ja munad kõrgelt hinnatud teisteski Euroopa riikides ning need olid tulutoovad ekspordiartiklid. Tollaseid toiduretsepte ja igapäevast köögikunsti iseloomustas tervislik ja kokkuhoidlik lähenemine, kus maitseainetega ei priisatud. Samas annavad tänapäeval need retseptid võimaluse igal kokal just temale sobivaid vürtse lisada ja omakorda erinevate maitsenüanssidega katsetada.

In Estonia’s collective memory, the 1930s are covered with gold dust. The little country on the coast of the Baltic sea was able to present itself with high-quality agricultural products - bacon, butter and eggs were treasured export articles at home and in Europe. Recipes and cooking of that time are known for their healthy and economic approach. Spices were used seldom; however, the recipes allow today’s cooks to add spices and flavours to their liking.  

Die 1930er Jahre behält man in Estland als ein goldenes Zeitalter in Erinnerung. Den an der Ostsee liegenden Kleinstaat kannte man in Europa vor allem wegen der guten Qualität seiner landwirtschaftlichen Produkte. Besonders berühmt waren Bacon, Butter und Eier aus Estland. Bei der damaligen Kochkunst wurde darauf geachtet, dass das Essen möglichst gesund und sparsam zubereitet wurde. Diese Einstellung prägt auch die folgenden Rezepte, Gewürze werden eher selten und in kleiner Menge verwendet. Heutzutage bieten die Rezepte aber jedem Koch und jeder Köchin die Möglichkeit, auch selbst passende Gewürze hinzufügen und dadurch mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. 

Koostaja/Compiler/Verfasserin      Merike Jürjo

Tõlkija/English and German translation/Englische und Deutsche Übersetzung   Iris Assad

Kujundaja/Designer/Gestalterin     Kristel Kaerma

KIRJASTUSE HIND: 19.50